Avui farem una publicacio curta i ràpida de com es fa la TARTA "TATIN" en francés es pronuncia Tarta Taten
o també es pot dir tarta a l'inrevés.
INGREDIENTS:
3 pomes Golden
1 làmina de pasta brisa ( millor qe sigui de cualitat Cocinera o aixins!! pqe la del mercadona es trencaaa!!)
50g de mantega per untar la tartera
Canyell, vainilla en pols
PREPARACIÓ:
Peleu les pomes i talleu-les en 8.
Unteu generosament la tartera amb mantega. ( la tartera lo millor es tenir una de vidre perque aixi es pot veure com esta o ha quedat la poma per sota que estarà caramelitzada, Tot i que nosaltres o vam fer en un Motlle de ceràmica ja que no teniem cap de vidre rodó!)
Afegiu-hi 4 cullerades de sucre. Disposeu "artisticament" els trossos de poma. Deixeu coure a foc mitjà vigilant que la fruita s'estovi, però sense que es caramel·litzi en excés.
Mentretant escalfeu el forn a200ºC.
Expolseu les pomes amb canyella, vainilla i l'última cullerada de sucre. Cobriu-les amb la pasta brisa envoltant bé les pomes perquè no s'ens escapin a l'hora de donar la volta.
Punxeu la pasta brisa amb una forquilla
Deixeu uns 25 minuts al forn. Les pomes s'han de caramelitzar.
Per volcar la tarata sobre un plat, us espereu uns 5 minuts. No deixeu que es refredi del tot per evitar que les pomes s'enganxin al motlle.
És deliciós servit amb crema de llet.
Aquesta recepta té un origne ben curios.
Caroline i Stephanie Tatin eren germanes i tenien un restaurant al centre de França a la Sologne (Loire) al final del Segle XIX. Un dia amb les presses els hi va caura la tarta de pomes i per no llençarla tonaren a posar al motlle, a l'inrevé, tapadaa amb la pasta i al forn. Així va nerver la tarta tatin!
